Употребление в пищу куриных яиц не отражается на уровне холестерина в крови. Поэтому есть их можно в любом количестве. Таков вывод коллектива ученых из Университета Суррея (Великобритания). Миф о том, что яйца вредны, родился в семидесятых годах прошлого века в США. Позднее американские врачи неоднократно опровергали это утверждение. Но медики в странах Европы и других государствах по сей день советуют ограничивать потребление яиц.
Британские специалисты проанализировали результаты нескольких исследований и выяснили вот что. Мнение о том, что человеку нельзя съедать более трех яиц в неделю, ошибочно. Насыщенные жиры представляют для человеческого здоровья куда большую опасность, чем яйца. При этом последние, кстати, являются ключевым элементом здорового, сбалансированного питания. В яйцах действительно много холестерина (391 мг на 100 г сырых яиц, или 225 мг в одном яйце среднего размера). Однако в них преобладают ненасыщенные жиры, а уровень насыщенных жирных кислот совсем невысок.
Кроме того, в яйцах мало калорий, зато они являются отличным источником многих необходимых человеку микроэлементов и высококачественного белка. Именно поэтому люди с лишним весом могут худеть, включая в свой рацион больше яиц.
Примечательно, что исследователи не забыли упомянуть в своей работе и о глобальном экономическом кризисе. По их словам, в сегодняшнем тяжелом финансовом климате яйца могут стать недорогой и полезной пищей для всех и каждого, в особенности для людей с низким доходом. В целом же ученые считают, что сейчас самое время реабилитировать яйца и вернуть их в меню людей, заботящихся о своем здоровье.
